Compositeur

Je ne vous raconte pas de salades…

Compositeur à mes heures perdues, je ne présente pourtant jamais la note à ceux qui ont le loisir de goûter à mes compositions. Point n'est besoin du reste de se faire tirer l'oreille pour accepter l'invitation sans qu'il faille tourner sept fois votre langue dans votre bouche. C'est d'ailleurs en mettant les petits plats dans les grands que je joue d'une partition qui s'offre bien des libertés avec les harmonies traditionnelles.

Vous ne serez pas à l'abri des fausses notes, des fautes de goût, des assemblages surprenants, des montées chromatiques qui vous laisseront sans voix. Il se peut même que parfois tout cela tienne davantage de la décomposition que de l'entrée en matière, de l'ouverture glorieuse ou de la sonate des gourmets.

Je compose sans respecter le solfège traditionnel, apportant mon grain de sel et oubliant parfois de mettre en avant les cuivres ou les cymbales. Je mélange à tout va les différentes cultures pourvu qu'elles soient bio et respectueuses de l'environnement. Au fil des années, je suis même monté en gamme, usant d'arrangements de plus en plus complexes.

Les mélomanes peuvent bien y perdre leur latin, c'est avant tout aux gastronomes que s'adressent mes compositions qui sont bien plus des hors-d'œuvre que des chefs-d'œuvre. Quoiqu'il m'arrive parfois de mener à la baguette ceux qui veulent bien apporter leur contribution lors d'une exécution, je suis un chef qui préfère le fouet à la baguette.

Tout ne réside pas dans le choix des produits même s'il est primordial que ceux-ci soient de qualité. Il faudra toujours s'accorder sur ce point, l'authenticité prime sur l'artificiel, le naturel sur le fallacieux. La composition exige une totale honnêteté ce qui exclut de mettre en musique avec des boîtes et autres instruments du commerce.

Mais, vous avez beau choisir vos notes, elles ne s'accordent pas toutes parfaitement ensemble. Il y a des assemblages qui chagrinent, d'autres qui font trop de tapage, certains plaisent au regard mais dénotent par la suite. C'est une question de doigté tout autant que de sensibilité qui vous permettra d'accéder à cette virtuosité qui fera de vous un grand compositeur de salades composées.

Car tel est mon domaine d'expression avec des créations qui s'inscrivent dans l'éphémère, qui n'ont pas besoin d'être couchées sur le papier puisqu'elles sortent d'un panier qui dépend de l'endroit, de la saison et des envies. Que Vivaldi passe son festin avec ses quatre saisons si ça lui chante, il n'est pas question de trahir l'ordre immuable de la nature lors de la création de votre plat.

Si le saladier est communément le plat de référence pour la chose, n'oubliez jamais que ce réceptacle a tendance à tout mettre au même niveau, à touiller les produits au point de les rendre indifférenciés. Pensez autrement pour harmoniser formes et couleurs, variez les supports et mettez aussi à contribution vos hôtes en leur laissant parfois une marge d'interprétation.

Décomposez les plages sensorielles, ouvrez le champ des possibles, ne forcez jamais sur l'assaisonnement qu’il ne convient ni d'imposer ni de banaliser. Il y a là aussi diverses écoles de sensibilité qu'il faut respecter tout en invitant parfois à de curieuses aventures. N'oubliez pas qu'il vous revient tout autant de briser les frontières et les idées reçues. La salade accepte tout ce qui peut vous enchanter.

Je m'étais promis de consacrer une feuille à mes salades composées sans rien en dévoiler vraiment tout en vous laissant sur votre faim sans gâcher la surprise d'une éventuelle découverte. Voilà qui est fait et j'espère qu'elle ne vous restera pas sur l'estomac. Bon appétit à tous.